meringue italienne
    Temps de Préparation
    20minutes
    Temps de Préparation
    20minutes
    Ingrédients
    Instructions
    1. Cuire le sucre, l'eau à 117°C dans une casserole à feu vive. Si vous augmenter la quantité augmenter la température à 118°C.
    2. Dans le même laps de temps monter les blancs en neige à vitesse moyenne ensuite à grande vitesse. ajouter la pointe de sel.
    3. Faite en sorte d'avoir une meringue ferme mais pas non plus en grumeaux.
    4. Versez le sirop en filet directement sur les blancs monter. Battre à vitesse moyenne.
    5. Une fois le sirop verser augmenter la vitesse pour refroidir votre meringue entre 30°C et 40°C.
    6. Utilisez pour vos macarons ou toutes autres recettes ! enjoy !